ISO 17604:2015
2015-08
Résumé
ISO 17604:2015 spécifie les méthodes de prélèvement relatives à la détection et au dénombrement de micro-organismes sur la surface de carcasses ou de parties de carcasses d'animaux à viande abattus. Le prélèvement microbiologique peut être effectué dans le cadre de:
? contrôles d'hygiène des procédés (pour valider ou vérifier le contrôle du procédé, par exemple le dénombrement total et les Enterobacteriaceae) dans les abattoirs destinés aux grands mammifères, aux volailles et au gibier;
? systèmes d'assurance de la sécurité des produits basés sur la maîtrise des dangers; et
? programmes de contrôle ou de surveillance relatifs à la prévalence et/ou au nombre de micro-organismes pathogènes.
ISO 17604:2015 comprend l'utilisation de techniques d'excision et d'écouvillonnage en fonction de l'objectif du prélèvement d'échantillons. Elle inclut également l'utilisation de la technique du rinçage des carcasses en vue de l'examen de carcasses de volailles et de certains petits animaux. L'Annexe A illustre les sites de prélèvement sur les carcasses de plusieurs espèces animales.
Informations générales
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État actuel: PubliéeDate de publication: 2015-08Stade: Norme internationale confirmée [90.93]
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Edition: 2Nombre de pages: 14
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Comité technique :ISO/TC 34/SC 9ICS :07.100.30
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Cycle de vie
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Précédemment
AnnuléeISO 17604:2003
AnnuléeISO 17604:2003/Amd 1:2009
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